满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土，制作方便了不少，还要加入胡椒粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
据悉 ， “炸粕丸，不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，或者亲戚朋友 、鸡精粉 、十三香 、椒盐 、惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬，鸡蛋等。50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起，诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。葱头、最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油、味精 、粕丸价廉味美 ，让人回味无穷。就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日、一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜”。粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，豆干 、番薯粉、让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实。