炼乳有甜炼乳和淡炼乳之分。食物甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖(超过40%)达到防腐的目的,
淡炼乳是通过蒸发水分使牛奶浓缩并达到防腐目的,其营养价值较高 ,炼乳不太适合用来代替普通牛奶,健康只可作为甜食佐餐食用 。食物