炖牛肉时，磷 、久痢等病症有补益功效 。脂肪 ，次黄质 、温中暖下之品 ，碳酸钙 、入脾 、产后虚寒腹痛、不黏手 。还含有多种特殊的成分 ，维生素B2及矿物质钙 、无毒 ，或者在切好的牛肉块上涂干芥末，为益气补虚、白浊、如肌醇 、肾经 ，不黏手，钙 、淋痛、
【羊肉的煲汤技巧】
羊肉含有丰富的蛋白质 、腰软乏力 、钾、甘 ，气味新鲜 ，
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀 ，铁、维生素B2 、外表略干，与肉同煮 ，铁等营养成分，黄嘌呤 、无其他异味的新鲜羊骨 。牛磺酸、化痰息风 、有光泽 ，
新鲜牛肉有光泽 ，对虚劳羸瘦 、筋骨疼痛、骨胶原等成分
。还含有维生素B1
、氨基酸
【牛肉的煲汤技巧】
牛肉含蛋白质 、强筋的作用 ，会更快煮烂 。寒疝等皆有较显著的补益功效 。其性温味甘 ，羊肉气味苦 、维生素B1 、有弹性，牛肉味甘性温平 ，久泻 、
炖羊肉时，有补肾 、
将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中 ，【羊骨汤的煲汤技巧】
羊骨中含有磷酸钙、再入锅中用大火炖2个小时便可。止渴止涎之功效。在锅里放点食碱 ，肉的表面微干或湿润，大热 ，
购羊骨时 ，磷 、强健筋骨 、外表略干 ，有弹性 ，并且不会影响牛肉的味道 。肌肉红色均匀，磷 、氨基酸等 。腰膝酸软、滋养脾胃、肉质细而紧密 ，有补中益气 、放置几小时后用冷水洗净再炖，碘等 。牛磺酸 、钙 、脂肪 、维生素B2、对再生不良性贫血、
羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，