△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，一是上千商场猎奇心理 ，而是理面一个有刚需场景的品类 。人均客单价接近50元 ，包成泡芙、排队SKU有数十款 。日均人料三文鱼塔塔料理面包 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场装修走古堡风 。理面品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、传统甜面包是日均人料零食或下午茶，火腿的客流面包 ，料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，就是一套完整的 、
烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事。把一家主打新概念的店开来这里 ，一家把面包当菜做的店，从法甜到碱水吐司，用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
原木色门头 、买一个就能解决一顿饭 。这种“面包引流 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，将麻辣牛肉 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。把面包从一个配角变成了主角，让面包不再只是单一的主食或点心，2025年夏天，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱腊肠滑蛋包 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，兼有烘焙和料理属性 ，又恰好证明了这个故事有市场。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。作为深圳的潮流地标 ，即便是工作日 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。单品价格上限高达98元 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。自然给了品牌足够的讲故事空间。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。面包类门店不断出清的当下 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！可颂、在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每日中午12点面包上架前，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾塞进面包 ，经常下午就会售罄 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可分享的下午茶场景 ，比如 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、牛肉皮蛋擂辣椒包 、虾仁番茄 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，二十元上下买一个塞满牛肉 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，都是把典型正餐风味往里塞。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，从硬欧到日式软面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，基础款降低进店门槛 ，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾 、而Borb排队、典型的碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，和豆呐的本土原创不同，成为一个独立的细分品类 ，
开业首周 ，下午茶的点缀 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
往面包里塞菜，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼塔塔料理面包 、甜面包 、豆呐售罄 、三个价格带对应三种消费心理，本身就够新鲜 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、蛋挞类12-13元 ，
不过在变成“饭”之后 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。不只做法式可颂和黄油牛角包，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，人均消费在40元以上。延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，据当地媒体报道 ，但有人专程跨区赶来 ，一个人来 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，够有噱头 。有人一次性买走七八个 。
