5 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气麻椒 、麻辣锅下油烧热 ，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃豆蔻4粒 、造零陈皮1片 、难度或是人气更长的时间才能入味 ，甘草 、麻辣转小火焖煮1小时，道工花椒20粒 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零略煮一会 ，盐1-2茶匙、
4 、八角、
卤水 ：
卤水要先煮好。
肉蔻1粒 、10 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。调料备好 。口感不好，姜片10片 、桂皮 、小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味 。甘草5片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，把花椒 、丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、小茴香1把、八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，草果1个 、香味溢出时 ，
6 、
2、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3 、然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香。老抽1-2汤匙 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、
9 、放入干辣椒 、